When in Bogotá

Si estás en Bogotá, te recomendamos visitar estos 5 cafés. Y luego nos cuentas si te gustaron y qué fue lo mejor de la experiencia.

http://seecolombia.travel/blog/2014/10/top-5-indie-coffee-shops-in-bogota/

Gelatina de Café

Hace demasiado tiempo que no pasaba por acá. A veces hay cosas que nos separan de aquello que realmente queremos. Pero ya volví y quiero compartir con ustedes una receta súper sencilla pero que va a tener un gran impacto si la hacen y la comparten: Coffee Gelée o Gelatina de Café.

Ingredientes

Gelatina:
- 6 cucharadas de café recién molido
- 2 1/4 tazas de agua caliente + 1 cucharada de agua fría
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadita de colapez en polvo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Crema:
1/4 taza de azúcar rubia
1 taza de crema de leche refrigerada
1/4 cucharadita de curry en polvo

Preparación

Preparar café con 6 cucharadas de café y 2 tazas de agua (puede ser con prensa francesa, cafetera moka o cafetera americana). En una olla, llevar el azúcar con 1/4 de taza de agua caliente al fuego hasta que hierva y el azúcar esté disuelta. Remojar el colapez en el agua fría por 1 minuto.

Verter el café, el almíbar y la vainilla en un bowl de metal, añadir el colapez, mezclar bien. Refrigerar por 8 horas como mínimo.

Para hacer la crema hay que batir el azúcar rubia, la crema de leche y el curry hasta que la mezcla forme picos.

Servir la gelatina en copas y cubrirlas con un copete de crema batida (ver foto superior).

Paletas de café y crema (Macchiato popsicles)

En estos días de calor sofocante solemos buscar todas las formas posibles de refrescarnos. Mi favorita es el helado, toda clase de helado. Y para soportar este domingo, preparé unas deliciosas paletas heladas de café y crema. La receta es de The Daily Waffle y la encontré en The SoHo (www.thesoho.blogspot.com). Es fácil y el resultado deliciosamente refrescante.

 

Ingredientes

 

11/4 taza de café espresso

1/4 taza de crema de leche espesa

1/2 taza de leche (puede ser semi descremada)

Azúcar o edulcorante al gusto.

 

Preparación

 

Si no tienes máquina de espresso, ya sabes que hay otras maneras de preparar un buen café, que eso no sea una excusa. En la batidora mezcla todos los ingredientes. Rectifica el dulce. Deja reposar unos minutos en la refrigeradora. Rellena 6 moldes de paletas y refrigera (en el freezer) por una o dos horas. Cómelas en el momento en que tengas más calor.

Los beneficios del café

Le prometí hace unos días a una querida amiga, que iba a incluir una nota sobre los beneficios del café. Y claro, para decir algo, primero hay que documentarse, así que me puse a buscar información y encontré cosas muy interesantes y sobre todo buenas respecto al café.

Para empezar, el café es la bebida aromática más consumida en el mundo, ganándole al té. Como todos saben, tomar café te produce placer y te da una agradable sensación de bienestar. La fragancia del café tostado y recién molido, así como el aroma del café recién extraído están asociados a sensaciones de felicidad, pero reciéntemente varias investigaciones han encontrado evidencia de que el café no solo es benéfico para el estado de ánimo, sino para la salud también.

Si eres una persona sana, el consumo moderado de café te traerá más beneficios que efectos nocivos.

BENEFICIOS DEL CAFÉ (extraído de: www.esmas.com)

Te llena de energía. Los investigadores han encontrado que la cafeína estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando tu estado de ánimo y tu motivación. También incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, y disminuye el cansancio. Y no es adictivo.

Ayuda a estar alerta y concentrarte. Estudios recientes han demostrado que incrementa la capacidad de estar en un máximo estado de alerta y concentración. Al aumentar la actividad mental posiblemente te quite el sueño, aunque a muchas personas les provoca somnolencia y sueños muy reales.

Reduce el dolor de cabeza. Tomar una taza de café puede disminuir o eliminar el dolor de cabeza, pues éste se debe a la tensión de los vasos sanguíneos del cerebro y el café puede dilatarlos, reduciendo la intensidad del dolor. También favorece el efecto analgésico de la aspirina.

Evita coágulos sanguíneos. Próximamente se usarán fórmulas de cafeína en la elaboración de medicamentos para evitar coágulos sanguíneos que causan ataques cardíacos y embolias cerebrales. Múltiples estudios han demostrado que el café no sube la presión arterial, ni afecta el ritmo cardíaco, ni provoca ataques cardíacos.

Reduce el riesgo de sufrir Parkinson. Un estudio reciente ha señalado al café como una sustancia protectora que puede reducir el riesgo de padecer el mal de Parkinson: si no tomas café tienes de 2 a 3 veces más probabilidades de desarrollar la enfermedad que quienes sí lo toman.

Mejora el asma y las alergias. La cafeína dilata los bronquios, combatiendo las crisis de asma y otras alergias. Incluso en la actualidad la cafeína es una de las principales sustancias de muchos medicamentos para problemas respiratorios.

Previene la formación de cálculos. Varios estudios han comprobado que tomar una taza diaria de café ayuda a prevenir la formación de cálculos renales y biliares. El café tiene un efecto diurético y mediante el incremento de la eliminación de orina se desechan minerales que podrían acumularse.

No aumenta el riesgo de osteoporosis. Investigaciones recientes han determinado que consumir café en dosis moderadas no incrementa el riesgo de sufrir osteoporosis. Si consumes la cantidad necesaria de calcio en tu alimentación, la cafeína no modificará el calcio en tus huesos.

No provoca úlcera. Las úlceras son causadas por la bacteria helicobacter pylori, mas no por tomar café. El exceso de café (más de cuatro tazas diarias) aumenta la producción de jugos gástricos y puede agravar cualquier lesión estomacal. Por lo tanto, al igual que otros alimentos irritantes, no se recomienda si padeces de problemas gastrointestinales.

Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer. Hay estudios científicos que reportan que el café no tiene relación con el riesgo de contraer cáncer. Por el contrario, consumir más de dos tazas diarias de café previene varios tipos de cáncer como el de colon o de vejiga, pues el café contiene 300 sustancias benéficas y antioxidantes. Incluso el café podría ser base para nuevos medicamentos para combatir el cáncer.

No afecta al embarazo. En la actualidad se ha demostrado que el consumo diario de 2 tazas de café no afecta la reproducción ni genera ninguna consecuencia negativa en una mujer embarazada.

No afecta su consumo en la infancia. La cafeína no produce efectos negativos en las cantidades que puede consumir un niño. Hay estudios que demuestran que la cafeína no es tóxica en los niños normales. Sólo en los niños hiperactivos debe ser restringida, pues es un estimulante.

Previene las caries. Ayuda a prevenir la caries, pues evita el crecimiento de bacterias en la boca, siempre y cuando se tome sin azúcar ni leche.

Disminuye la depresión. La depresión es una enfermedad y como tal se debe tratar bajo la supervisión médica de un especialista. Sin embargo, estudios publicados por centros de investigación con reconocimiento mundial, descubrieron que el consumo moderado de café (cuatro tazas diarias) ayuda a sobrellevarla, pues es un estimulante natural que brinda energía.

Reduce el riesgo de desarrollar diabetes. Según recientes investigaciones, beber entre tres y cuatro tazas de café al día puede reducir hasta en un 30% el riesgo de desarrollar diabetes, ya que sus componentes disminuyen la concentración del azúcar en la sangre.

EL CAFÉ Y LA BELLEZA

Lo que muchas personas no saben es que no solo la ingesta de café puede ofrecernos beneficios. El café y la cafeína tienen efectos desontoxicantes y diuréticos sobre la piel y es por eso que la cafeína es un componente importante en diversos productos para favorecer la circulación, evitar las várices, combatir la celulitis, disminuir las ojeras, entre otros.

Truco casero a base de café para combatir la celulitis.

Recoger los restos de café que quedan en el filtro de la cafetera y aplicarlos con la mano sobre la zona problemática, con movimientos circulares y ascendentes. De esta forma se activa la circulación y se ayuda a multiplicar los efectos anticelulíticos de cualquier ejercicio.

 Fuentes:
- Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE)
- Esmas Mujer

Cupcakes de Capuccino

Encontré esta receta en Internet, es del libro de Julie Hasson, 125 Best Cupcakes Cookbook. Hace tiempo que quería una receta que se pareciera más a un capuccino que a café moca y la encontré!! Es fácil, rápida y rica, se las recomiendo.


Ingredientes


1 taza de harina sin preparar
1 cucharadita de café recién molido
1 cucharadita de canela (yo le noté mucha canela, mi recomendación: solo1/2 chta)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de café instantáneo disuelto en 1 cucharadita de agua tibia
1 taza de azúcar
1/4 taza de aceite vegetal
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2/3 taza de crema agria (pueden reemplazarla con 2/3 de taza de leche + 1 cucharada de vinagre blanco)


Precalentar el horno a 175°C. Forrar 12 moldes para cupcakes con pirotines o capacillos.


En un tazón mezclar harina, café molido, canela, polvo de hornear, bicarbonato y sal. reservar.


En otro tazón mezclar azúcar, aceite y huevo hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el café instantáneo y la vainilla. Añadir los ingredientes secos alternándolos con la crema agria. Se debe comenzar con secos y terminar con secos. Mezclar bien.


Hornear por 20 a 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Luego sacar los cupcakes del molde y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.


Para la cubierta


1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glass
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de café instantáneo disuelta en 2 cucharaditas de agua tibia.


Batir la mantequilla e ir añadiéndole de a pocos el azúcar. Ponerle una pizca de sal. Finalmente agregar la vainilla y el café.


Al servir pueden decorar la crema con chocolate rallado o granos de café.

III Edición de las sesiones de análisis sensorial - Tostaduría Bisetti

Tostaduría Bisetti lanza la III edición de las sesiones de análisis sensorial. Esta vez, con un nuevo proyecto: El taller de introducción al barismo. Interesados, por favor escribir a tostaduriabisetti@gmail.com.

Mistela, licor de café en Tenerife

En Tenerife preparan un licor de café llamado Mistela, el cual acostumbran compartir durante las fiestas navideñas. Esta receta la publicó Loly lastra en muchogusto.net. Pueden ver el paso a paso en:


http://www.muchogusto.net/recetas/5968/Licor-de-caf%C3%A9--o-mistela-al-estilo-de-tenerife


Disfrútenla.