Encontré esta receta en Internet, es del libro de Julie Hasson, 125 Best Cupcakes Cookbook. Hace tiempo que quería una receta que se pareciera más a un capuccino que a café moca y la encontré!! Es fácil, rápida y rica, se las recomiendo.
Ingredientes
1 taza de harina sin preparar
1 cucharadita de café recién molido
1 cucharadita de canela (yo le noté mucha canela, mi recomendación: solo1/2 chta)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de café instantáneo disuelto en 1 cucharadita de agua tibia
1 taza de azúcar
1/4 taza de aceite vegetal
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2/3 taza de crema agria (pueden reemplazarla con 2/3 de taza de leche + 1 cucharada de vinagre blanco)
Precalentar el horno a 175°C. Forrar 12 moldes para cupcakes con pirotines o capacillos.
En un tazón mezclar harina, café molido, canela, polvo de hornear, bicarbonato y sal. reservar.
En otro tazón mezclar azúcar, aceite y huevo hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el café instantáneo y la vainilla. Añadir los ingredientes secos alternándolos con la crema agria. Se debe comenzar con secos y terminar con secos. Mezclar bien.
Hornear por 20 a 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Luego sacar los cupcakes del molde y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la cubierta
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glass
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de café instantáneo disuelta en 2 cucharaditas de agua tibia.
Batir la mantequilla e ir añadiéndole de a pocos el azúcar. Ponerle una pizca de sal. Finalmente agregar la vainilla y el café.
Al servir pueden decorar la crema con chocolate rallado o granos de café.
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