Lomo de res con café

Hola, volví! Como les conté hace unos días, encontré un sitio colombiano con varias recetas que tienen café. Esta receta la probé este fin de semana y de verdad es buena porque la carne toma un gusto muy sabroso. Sin embargo,el sabor del café se pierde entre la mostaza y la salsa de soya. La próxima vez probaré ponerle un poco menos de soya y mostaza y usar un café más concentrado.

Ingredientes

2 lb de lomito de res

4 cucharadas de aceite

3 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de salsa soya

½ taza de café preparado (espresso)

pimienta al gusto

sal al gusto

Parte la carne en cubos.

Mezcla el aceite, mostaza, salsa soya y aliña la carne con esta mezcla, déjala reposar mínimo 1 hora.

Escurre la carne. Puedes armar pinchos o brochetas en palitos de madera. Asa la carne en una sartén grande o en una plancha, volteándolos para que cocinen.

Incorpora la marinada que quedó de la carne, el café, sal y pimienta.

Retira la carne. Deje reducir un poco la salsa para que espese y sírvela acompañando la carne.

Esta receta es de http://www.cafedecolombia.com

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Tiroler Kuchen

Esta receta me la envió mi amiga Yrene Jeanneau. Ella vive hace mucho tiempo en Suiza y me cuenta que esta torta la hace siempre para su familia. La receta lleva avellanas, pero acá es más fácil conseguir nueces del Brasil, así que ésas son las que usé. Cuando la horneaba, la casa entera olí a café, fue delicioso. Pruébenla, es bien sencilla y si respetan la temperatura y los tiempos, les va a salir perfecto!!

Ingredientes:

300gr azucar blanca

300 gr. harina sin preparar

3 ctas de polvo de hornear

300gr de avellanas molidas (o nueces del Brasil)

1 pizca de canela molida

100gr de chocolate cortado en cubitos o pedacitos

100 gr de avellanas picadas tosco (grueso)

180 gr de margarina derretida

5 huevos batidos

1 taza de cafe espresso frío (fuerte)

Preparación:

Cernir la harina con el polvo de hornear, colocar en un bowl y mezclar con los ingredientes secos

Aparte, mezclar los ingredientes líquidos fríos (temperatura ambiente)

Hacer un hueco en el medio de los ingredientes secos

Añadir los líquidos y mezclar sin batir con cuchara de palo hasta lograr una mezcla homogénea

Molde largo de 40cm forrado en papel de hornear. Yo no tengo molde largo de 40 cm así que usé un molde de tubo grande

LLevar a horno precalentado a 180°C por 50-60 Minutos

Dejar enfría 10 minutos en el molde, luego desmoldar y que termine de enfriar sobre una rejilla

Ensalada de hojas verdes a la vinagreta de café

Con café no solo se pueden preparar postres. Este es un ejemplo de un plato super sencillo preparado con café y que se puede servir en cualquier comida. Ahora que viene el verano y la mayoría empieza a pensar en ensaladas frescas, los animo a que preparen esta rica vinagreta de café.

Si no encuentran las verduras de esta lista, pueden reemplazarlas por cualquier otra hoja verde que ustedes tengan a mano. Por ejemplo, yo no pude conseguirlas todas, así que la ensalada que verán la hice con lechuga, arúgula y espinaca.

Ingredientes:

• 1 endivia (solo las hojas tiernas)
• 1 manojo de rucula o arúgula
• 1 manojo de radicheta o achicoria
• 1 lechuga romana

Vinagreta:

• 1 cucharadita de café –torrado, molido muy fino-
• 1/4 cucharadita de sal
• pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Lava bien todos los vegetales. Separa las hojas más tiernas de la endivia y luego haz lo mismo con los demás vegetales. Córtalos con las manos (o deja las hojas enteras, como prefieras) y déjalas en un bol.

Por otra parte, comienza a preparar la vinagreta de café. Simplemente debes poner el aceite de oliva, el vinagre o aceto balsámico y el café, condimentando con sal y pimienta y batiendo con un tenedor para que se emulsionen los ingredientes. Adereza la ensalada con la vinagreta.

La ensalada puedes servirla con cubos de pan frito con ajo (croutons), también con jamón crudo o incluso anchoas. Yo la preparé con croutons, jamón campesino y rulos de queso parmesano. Ojalá se animen a hacerla y me cuenten qué tal les quedó.