domingo, 31 de julio de 2011

Pan de café (http://www.elclubdelpan.com/es/formulas/pan-de-cafe)


Holaaaaa, después de muchas lunas vuelvo a mi querido blog cafetero. Esta vez me animé a preparar una receta de una página super interesante: El Club del Pan (http://www.elclubdelpan.com/es). Esta página se creó para que panaderos de todas partes compartan sus recetas, técnicas y secretos. Espero que la receta les guste. Yo acabo de terminar de hornear, así que todavía no pruebo el resultado, estoy esperando que enfríe :-)

Ingredientes:

800 gr de harina sin preparar
200 gramos de café molido (OJO! no instantáneo, molido)
150 gr de azúcar
20 gr de sal
13.7 gr de levadura instantánea
400 cc de agua
Azúcar para espolvorear

Preparación:

En un bowl se mezclan la harina, el café, el azúcar y la sal.

Disuelve la levadura en el agua y agrégala a la preparación anterior.

Amasa muy bien, hasta obtener una masa homogénea.

Divide la masa en dos y coloca cada parte en un molde. Deja leudar hasta que dupliquen su volumen.

Espolvorea con azúcar y lleva a horno de 180°C por 40 a 45 minutos.

En la receta no indican la temperatura, pero imagino que es porque casi todos los que participan allí son panaderos y eso lo manejan con los ojos cerrados. Averigüé cuál debería ser la temperatura para pan en un horno casero y 180 grados es el promedio.

Desmolda y deja enfriar. Aquí algunas fotos.

Masa antes de leudar

Masa leudada y espolvoreada de azúcar, lista para el horno

Pan de café ya horneado

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